2019 년 새해 돼지 요리, 새해 메뉴 10 가지 요리법 * 등급

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새해 전날 며칠 전에 사람들은 질문에 대해 걱정하고 있습니다. 2019 새해 복 많이 받으세요. 이것은 선반의 모든 것을 철거하는 상점의 군중뿐만 아니라 검색 엔진의 요청으로도 볼 수 있습니다. Yandex는 29 및 31부터 요리 주제에 대한 요청 수가 거의 3 배 증가했다고보고했습니다.

놀랍게도 추운 겨울철에 대다수는 밀집하고 만족스러운 뜨거운 요리에 관심이 없지만 보통 여름 샐러드와 관련이 있습니다. Yandex의 요청에 따라 2019 년 새해 메뉴에서 가장 인기있는 10 가지 요리가 채소 왕국으로 넘쳐 났으며 외로운 tartlet이 기적적으로 밀려났습니다.

10. 가닛 팔찌

2019 년 새해에 가장 인기있는 요리 목록을 제공합니다. 가장 밝고 가장 화려한 샐러드 중 하나입니다. 또한 그 이름 덕분에 고전 문학을 좋아하는 똑똑한 사람들의 식탁에 제공된다는 것이 즉시 분명합니다. 그것은 밝고 아름다운 석류 씨앗으로 덮인 최상층 때문에 주로 그 이름을 얻었습니다. 그러나 내부에 숨겨져 있고 어떤 층이 포함 될지, 우리는 여주인 자신의 취향과 재료 능력에 따라 결정합니다.

러시아 겨울 샐러드의 전통 사중주 :

감자들
사탕무;
당근;
계란

닭 가슴살, 베이컨 또는 파스트 라미의 얇은 스트립을 "만족"보충제로 첨가 할 수 있습니다.

끓는 물에 데친 호두, 백리향 또는 붉은 양파를 곁들인 딜은 추가적인 향을냅니다.

가장 중요한 것은 샐러드가 반지 형태를 취하도록 유리가있는 가운데에 접시 위에 층을 깔고 드레싱으로 코팅하는 방법-마요네즈 또는 마요네즈와 사워 크림의 혼합물입니다. 그런 다음 샐러드를 냉장고에 넣고 잠시 기다렸다가 층이 잘 고정되도록하십시오.

9. 닭고기와 파인애플 샐러드

그런 샐러드는 통조림 옥수수와 파인애플 조각이 선반에 나타 났을 때 90 년대 초부터 축제 메뉴에 들어갔습니다. 레시피의 가장 간단한 버전에는 파인애플 통조림 캔, 약간 많은 양의 닭고기, 치즈, 마늘 및 전통적인 통조림 옥수수가 있습니다 (없이 할 수 있음). 원본은 약간의 호두를 추가 할 수 있습니다.

페레스트로이카 시대부터 샐러드의 구성은 더욱 복잡해졌습니다. 통조림 파인애플, 올리브, 빨간 피망, 오이 및 계절 외에 올리브 오일과 화이트 와인에 물린 혼합물로 닭고기를 훈제하고 추가 할 수 있습니다. 또는 만족스러운 옵션을 만드십시오-작은 삶은 파스타, 야채 (고추, 토마토, 오이), 약간의 레몬 풍미 및 요구르트와 닭고기와 파인애플에 계절을 추가하십시오.

태국 식 샐러드 버전에는 닭고기 외에도 새우가 양상추 샐러드 프레임에 나타나며 레몬 주스, 식물성 기름 및 간장으로 맛을냅니다.

8. 타블렛-캐비어, 샐러드, 버섯

옐로우 피그의 해에 준비 할 수있는 것 중 목록에서 샐러드가 아닌 유일한 장소는 특별한주의를 기울여야합니다. Tartlet은 최소한의 재료로 최대의 결과를 만들어 내고 축제처럼 보입니다. 이 이름은 "작은 케이크"라는 프랑스어 단어에서 유래 한 것으로, 반죽의 벽과 반죽의 크기는 반죽을 만들기 전에 또는 후에 추가 할 수있는 소형 케이크입니다.

새해 전날에 여주인이 크게 피곤하지 않도록 기성품 페이스트리 금형을 상점에서 구입할 수 있으며 카펠 린 캐비어 (노란색), 기성품 샐러드 또는 버섯 믹스로 빠르게 채울 수 있습니다.

7. 오징어 샐러드

맛있는 샐러드의 주요 비밀은 시체의 열처리입니다. 우선, 껍질을 벗기지 않은 작은 오징어를 선택하는 것이 좋습니다. 왜? 청소를 위해 시체를 이미 얼려서 해동시키고 절차를 다시 얼린 후에. 이것은 제품의 맛에 악영향을 미칩니다. 키틴 플레이트를 제거하면 소란스럽고 접시의 맛이 가장 뛰어납니다.

오징어를 준비하려면 끓이기 위해 물을 녹여서 껍질을 벗기고 끓여야합니다. 끓여서 향신료를 넣으십시오 (보통 베이 리프와 후추).

물이 끓 자마자 불에서 냄비를 꺼내 시체를 넣고 덮고 10 분 동안 잊어 버리십시오.
사실, 이것은 요리 과정의 끝입니다. 연체 동물의 부드럽고 빠르게 접히는 단백질에 10 분이면 충분합니다.
그런 다음 시체를 꺼내서 식힌 다음 샐러드에 사용합니다.

그리고 오징어 샐러드에는 많은 옵션이 있습니다. 그들은 쌀, 그린 샐러드, 비트 뿌리, 달콤한 고추와 같은 연체 동물의 자연적인 맛을 강조하는 제품과 가장 잘 결합됩니다. 그러나 원하는 사람들은 석류와 녹색 사과 (단맛을 들이지 않은 요구르트로 조미료) 또는 토마토와 그린 샐러드를 섞어 다진 마늘과 올리브 오일을 섞어 풍성하게 맛을 더할 수 있습니다. 화이트 와인으로 맛을 낸 감자와 훈제 소시지를 곁들인 오징어 샐러드도 있습니다!

6. 게 샐러드

아아, 샐러드에 게의 이름 만 남았습니다. 그런 샐러드는 게 스틱을 기반으로 준비되어 있습니다. 일본인이 발명 한 게살의 모방. 이론에 따르면, 그들은 흰 살 생선 필레를 기반으로 만들어야합니다. 그러나 대부분 중국 모방 모방은 전분과 염료를 첨가 한 소비에트 우주 압축 압축 콩 단백질 리본 시장에 공급됩니다. 일본의 발명은 소련의 마지막에 서양 야만인들에게 왔으며 배고픈 90 년대에 저렴한 단백질의 원천으로 활용되었다. 결과적으로 게 샐러드가 탄생했으며 그 기초는이 두 제품의 혼합물입니다. 삶은 계란, 신선한 오이, 마요네즈 드레싱은 러시아“소비에트”샐러드에 전통적입니다.

그러나 우리 시대에는 아무도 게 막대기를 실제 게살로 대체하고 샐러드의 구성을 약간 다르게 신경 쓰지 않습니다. 이제 추가 할 수 있습니다 :

셀러리;
아보카도;
신 사과;
잎 샐러드;
작은 체리 토마토;
치즈 (하드와 모짜렐라).

마요네즈 외에도 올리브 오일, 와인 식초 또는 심지어 오렌지 주스로 물을 뿌립니다.

5. 젤리 고기

이 고대 요리에는 다양한 요리 옵션이 있습니다. 거의 모든 국가 요리는 자체 옵션을 자랑합니다. 그 기초는 뼈와 연골에서 끓인 조밀하고 밀도가 높은 국물이며 냉각시 쉽게 경화됩니다.

젤리 고기의 경우 다른 요리와 달리 중년 동물의 신체 부위가 훌륭합니다. 겔화 물질이 더 많습니다. 매우 간단하게 만들기 :

고기 조각이있는 뼈에는 차가운 물을 부어 넣습니다.
조미료를 넣고 끓인다.
국물을 배출;
삶은 고기는 뼈에서 자릅니다.
수동으로 분류 및 분쇄 (수동 가공으로 만 먹을 수있는 모든 즐거움을 망칠 수있는 작은 뼈 조각을 볼 수 있습니다).

다진 고기는 곰팡이에 깔고 미리 걸러 낸 국물을 부어 30 분 동안 서서 냉장고에 넣습니다.

심미적이고 맛있는 요리의 주요 비밀은 아름답고 호박색의 그늘입니다. 이를 위해 조미료에 사용되는 채소를 건조하고 기름이없는 팬에 담그십시오. 또는 그들은 단순히 환상없이 양파에서 전구를 벗기지 않습니다 (물론 미리 씻은 것). 껍질의 염료는 필요한 그늘을 줄 것입니다.

4. 미모사

샐러드의 인기의 비결은 다양성과 준비 용이성입니다. "Mimosa"가 실제로 그 이름을 얻은 색과 질감으로 인해 감자, 생선 및 비벼 진 삶은 노른자가 주요 재료가 될 것입니다.

소련의 미모사 버전은 간단했습니다.

그것의 기초는 삶은 감자에 의해 만들어졌으며, 그것은 "부드러움"과 "공기"에 대한 강판에 문질러졌다. 일부는 삶은 당근을 감자에 첨가했습니다.
그런 다음 잘게 자르고 끓는 물로 데친 층을 배치하여 타는 양파, 양파, 치즈, 사과, 달걀 흰자위, 생선 통조림을 제거했습니다.
층 수는 제품 수에 의해서만 제한되었으며 순서는 여주인의 상상력으로 제한되었지만 각 층은 반드시 마요네즈로 코팅되었습니다.
으깬 노른자위를 모두 씌웠다.
가장“공기”를 위해 모든 제품을 큰 크기 또는 작은 크기의 강판에 안주인의 노력으로 문지르는 것이 중요합니다. 같은 악명 높은 "부드러움"에 대한 일부는 차가운 기름을 문지르고 컬로 샐러드를 장식했습니다. 다행스럽게도이 유성 중복성은 우리 시대에 버려졌습니다.

요즘에는 샐러드를 만드는 더 많은 옵션이 있습니다. 통조림 생선은 훈제 생선으로 대체되었습니다-고등어, or 치, 고귀한 붉은 물고기 또는 대구 간 (또는 이들의 혼합물). "저스트 치즈"대신 체다, 파마산 또는 클래식 드 루즈 바 크림 치즈가 사용되었습니다.

볶은 샴 피뇽, 양상추, 케이 퍼로 맛을 낸 그늘을 추가하고 마요네즈 외에도 드레싱을 위해 단맛을 낸 크림, 간장 및 레몬 주스를 사용하기 시작했습니다. 퍼프 디자인과 접시 상단의 섬세하고 섬세한 노른자위는 변하지 않습니다.

3. 시저

유명한 샐러드의 창시자는 같은 로마 황제가 아니라 이탈리아 출신의 같은 이름의 미국 식당가입니다. 샐러드는 1924 년 더운 여름에 태어 났으며, 미국 전체가 독립 기념일을 축하하고 식당을 방문했습니다. 요리사의 딸이 말했듯이 샐러드는 절망에서 발명되었습니다. 식당은 너무 인기가있어서 부엌에서 거의 모든 것을 먹었고 즉흥적으로해야했습니다. 요리사는 서둘러 남은 모든 것을 혼합했으며 결과는 너무 성공적이어서 전 세계적으로 명성을 얻었습니다.

처음에는 샐러드가 매우 가볍습니다.

로메인 상추 (상추의 머리), 크루통 (흰 빵의 튀겨 진 튀긴 크루통), 레몬 소스, 계란, 올리브 오일을 섞은 파마산 치즈를 기본으로합니다.
발효 생선, 설탕, 식초 및 향신료로 산업적으로 제조 된 Dijon 머스타드, 후추 및 우스터 소스를 조미료로 사용했습니다.
다른 버전에 따르면, 우스터 소스는 적포도주 식초로 대체되었고 삶은 달걀이 샐러드에 추가되었으며 그 안에 마늘이 많을뿐만 아니라 많았습니다.

조금 후에, 그 같은 카이사르의 형제는 친척의 발명을 현대화하기로 결정하고 샐러드에 바다를 만졌습니다. 그는 멸치로 요리하기 시작했습니다. 이 양식에서 샐러드는 전 세계 식당 메뉴에 들어 갔으며, 거기서부터 가정 요리에 침투하여 매우 인기가있었습니다.

2. 올리비에

러시아인이 가장 사랑하는 새해 요리 중 하나는 벨기에 출신의 Lucien Olivier 요리사가 발명했습니다. 이 프랑스 오뜨 요리 추종자는 Trubnaya Street에 식당을 모스크바 상인과 공동으로 유지했습니다. 유명한 샐러드가 태어나고 매우 빨리 인기를 얻었습니다. Yandex에 대한 요청 통계에 따르면 지금까지 2019 년 새해 요리해야 할 일의 목록을 차지했습니다.

샐러드에 대한 최초의 문서화 된 인쇄 레시피는 1894 년에 Our Food 저널에 발표되었습니다. 전문 요리 전문가 인 레시피의 저자에 따르면, 그는 스스로 XIX 세기의 80 년대 올리비에 (Olivier) 레스토랑에서 그것을 반복적으로 맛 보았습니다.

다음은 오리지널 정품 "올리비에"자체 레시피에 포함 된 제품입니다.

튀긴 헤이즐 그 라우스는 슬라이스로 자릅니다 (때로는 검은 그 라우스 또는 파트 리지와 같은 다른 게임 종류로 대체되거나 일반 치킨으로 분배되었지만 요리사가 말했듯이 간식의 맛은 그다지 섬세하지 않습니다).
삶은 감자.
신선한 오이 (겨울에는 절인 오이로 대체 될 수 있지만 요리 전문가는 강력하고 신선한 냄새로 오이 풀 사용을 권장했습니다).
케이 퍼.
올리브.
아름다움과 독창적 인 맛을 위해 샐러드는 가재 목, 상추 잎 및 잘게 잘린 젤리 국물로 장식되었습니다.
접시는 크리스탈 샐러드 보울에서 매우 차갑게 제공되었습니다.

우리가 볼 수 있듯이, 샐러드의 주요 구성 요소는 크게 단순화되었습니다. 헤이젤 그 라우스는 일반 요리 소시지로 바뀌었고 녹색 완두콩은 케이 퍼와 올리브를 대체했으며 아름다운 장식은 폭풍이 심한 20 세기의 회오리에서 어딘가에서 사라졌습니다. 그러나 간단하고 일반적인 제품 인 당근, 양파 및 사과가 추가되었습니다.

그러나 그 샐러드의 주요 비밀은 소스에 있습니다. 요리 전문가에 따르면, 카불 간장과 혼합 된 차가운 프로방스 소스는 정통 샐러드에 연료를 공급하는 데 사용되었습니다. 대두는 "콩 식물"의 의미로 사용되지 않지만, Dahl 사전에서와 같이 "조미료"의 의미로 사용되었습니다. 오리지널 카불 소스는 영국 회사 인 Crosse와 Blackwell이 만들었으며 이제 정확한 내용을 찾을 수 없습니다.

1. 모피 코트 아래 청어

그리고 2019 년 가장 인기있는 10 개의 새해 요리 중 가장 중요한 곳은 소비에트 우주의 주민들에게 사랑받는 모피 코트 아래 청어가 있습니다. 대규모 로이 요리는 지난 세기의 60 년대부터 소련에서 준비되기 시작했습니다. 이 전통은 요리 프로그램과 수많은“빛”에서 TV로 구두와 복제로 지원되었습니다. 모피 코트 아래 청어의 인기 비결은 풍부한 재료와 준비의 단순성입니다. 초보자 안주인조차도 쉽게 대처할 수 있습니다.

CIS 국가에서 "모피 코트 아래 청어"는 거의 같은 방식으로 조리됩니다. 차이점은 샐러드 구성 요소를 준비하는 방식에만 있습니다.

전통적으로 감자, 당근 및 사탕무는 삶아 지지만 소매 또는 호일로 굽거나 찐 수 있습니다.
오이와 양파는 소금에 절인 신선한 수 있습니다.
원본은 삶은 쇠고기 또는 혀와 단맛이없는 사과를 넣을 수 있습니다.
가장 중요한 것은 접시를 바닥에 놓고 (베이스는 감자입니다) 마요네즈로 구입하거나 수제로 올바르게 코팅하고 적어도 24 시간 동안 냉장고에 접시를 두는 것입니다.