가을이 다가 왔으며, 평균적으로 러시아 사람들은 조상의 기억을 부적절하게 말했습니다. 그녀는 말합니다.“매머드 소금, 그렇지 않으면 겨울에는 먹을 것이 없습니다!”
그래서 그들은 러시아 땅과 이웃 국가에서만 자라는 모피 거인의 부족으로 소금에 절인 발효, 삶은, 건조 및 건조.
구소련 거주자가 선호하는 제품은 무엇입니까? Yandex 전문가들은이 문제에 관심을 갖게되었으며, "겨울 동안"이라는 귀중한 주제에 대한 3 천 5 백만 건 이상의 식용 주제 요청을 분석했습니다. 결과적으로 가장 인기있는 겨울 수확 제품 목록이 작성되었습니다. 우리는 당신의 관심에 처음 10을 제시합니다.
10. 자두
밀도가 높고 벨벳 같은 맛있는 잼을 만들 수있는 과일은 거의 없습니다. 자두에서만 잼을 만들 수 있지만 사과, 오렌지, 배, 천도 복숭아 및 토마토와 주니퍼를 추가 할 수 있습니다.
자두 애호가와 설탕 애호가에게는 마늘이나 신 소스를 곁들인 매실 절임이있어 고기 요리에 적합합니다. 그리고 자두는 조림 과일에서 빈번하게 "손님"이며, 보통 더 싼 아 로니아와 혼합됩니다.
9. 양배추
양배추는 "천연"형태, 즉 소금만으로도 다양한 맛으로 발효시킬 수 있습니다. 겨울 동안 소금에 절인 양배추의 일반적인 동반자는 다음과 같습니다.
- 당근;
- 사탕무;
- 사과
- 크랜베리;
- 링곤 베리;
- 그리고 심지어 꿀.
그리고 흰색뿐만 아니라 상단의 녹색 양배추 잎이 싱그 러워지면 상점에서 항상 구입할 수는 없습니다 (양배추는 이미 완전히 껍질이 벗겨졌습니다). 이 요리는 독립적 인 요리로 사용되지 않지만 일반적으로 양배추 수프와 함께 요리되는데, 이는 색 때문에“회색”이라고합니다. 이 색은 설명이 없지만 실제로 "회색"양배추 수프는 매우 맛있습니다.
소금에 절인 양배추의 맛이 마음에 들지 않으면 솔로 또는 다른 야채 (당근, 양배추, 마늘 등) 또는 딸기 (크랜베리 또는 링곤 베리) 회사에서 담그는 것이 좋습니다. 또는 "조지아"버전에서-고추로. 할머니가 손자에게 먹이를 좋아하는 특히 비타민 버전이 있습니다-양배추에는 달콤한 고추, 사과, 양파 및 포도가 섞여 있습니다.
8. 건포도
건포도의 장점 중 하나 (유병률, 내한성 및 비교가 소박함)는 아름답게 겔화되어 있다는 것입니다. 따라서 붉은 건포도 젤리는 러시아 전역에서 가장 인기있는 요리 중 하나입니다.
그러나 건포도에서 설탕에 절인 과일, 잼 잼, 시럽 (과일 음료의 기초로 사용)을 설탕으로 닦을 수 있습니다. 이 베리의 무가당 통조림 버전은 생선이나 육류의 향료 첨가제로 탁월합니다.
7. 당근
대부분의 경우 당근은 수확을위한 독립적 인 성분으로 작용하지 않지만 다른 야채 (러시아에서 가장 인기있는 10 가지 수확 제품에 이미 많은 야채)가 포함되어 있습니다-양배추, 사탕무, 달콤한 고추, 호박 및 가지.
그리고 일반적으로 조미료 "Poltava"와 같은 솔로 유형의 야채 캐비아로 사용됩니다. 때로는 기름이나 식초로 통조림으로 고기 반찬으로 제공되기도합니다.
6. 사과
또 다른 과일 (매실 제외)은 겨울 동안 가장 인기 있고 맛있고 건강에 좋은 음식 목록으로 침입했습니다. 그리고 헛된 것이 아닙니다. 다산과 풍부함으로 사과는 호박과 비슷합니다. 또한 언제 어디서나 자랄 수 있습니다.
그리고 가을에는이 향기로운 풍요 로움이 있어야합니다. 그들은 잼, 과일 스튜, 향기로운 식초에 사과를 증류하고 과일을 자르고 칩 형태로 오븐에서 말리며 파이로 채워진 항아리를 미리 말아서 나중에 엉망이되지 않도록합니다. 그리고 사과는 크 바스, 호밀 맥아 또는 꿀 물에 소금에 절여 발효되고 담가집니다.
5. 가지
겨울철 준비를위한 성분으로 인기가있는“작은 파란색 것”은 호박 뒤에는 그리 많지 않습니다. 아마도이 자주색 해외 손님은 경작에 더 변덕 스럽다는 사실 때문일 것입니다.
2019 년 여름은 추워서 많은 채소 작물의 등급에 영향을 미쳤습니다. 검색어로 판단하여 시민들은 선반 위의 가격을보고 한숨을 쉬며 매머드가 맘모스라고 결정했지만 지금은 먹고 싶었습니다.
결과적으로“겨울 가지 요리법”이라는 주제에 대한 쿼리 수가 15 % 감소했습니다. 건포도와 부드러운 딸기도 영향을 받았습니다.
가지로 무엇을하고 있습니까? 그들은 자체적으로 발효되고 양배추 (채워진 형태)로 발효되고 식초와 함께 소금물에 담그고 올리브 오일, 막걸리, 간장 및 쌀 식초의보다 세련된 혼합물로 절인됩니다. 그리고 참깨로 아름다움을 뿌립니다.
또 다른 인기있는 요리는 야채로 가지를 끓여서 고리 모양으로 자르고 야채 캐비어 형태입니다.
4. 피망
당근처럼, 고추는 공란에서 독립적 인 요리로 거의 나타나지 않습니다. 일반적으로 그는 가공물의 야채 화려 함을 물들 이도록 초대 된 손님입니다. lecho를 제외하고.
놀랍게도, 불가리아 요리의 기원은 러시아인의 열렬한 사랑을 얻었습니다. "겨울의 피망"이라는 단어로 검색 엔진을 사용하는 경우 레시피에 관한 많은 요리법이 그에 관한 것입니다. 고기와 가금류 요리를 위해 고추를 피클하거나 고추와 섞지 않은 단 음식을 만들 수도 있습니다.
3. 애호박
아,이 호박. 그들은 가장 상상할 수없는 조건에서 생존하고 풍부한 수확으로 주인을 기쁘게하고 거대한 크기로 자라는 방법입니다. 그러나 피곤한 주인이 열 번째 버킷을 차에 넣고 스쿼시가 끝나지 않으면 기쁨이 빨리 슬픔을 줄 수 있습니다.
따라서 튀김, 스튜, 요리 및 물론 겨울 수확과의 싸움에 힘을 쏟아야합니다.
주키니는 일반적으로 물, 설탕, 소금 및 식초의 혼합물로 절인됩니다. 야채 나 베리 (구스베리, 건포도)를 호박에 첨가 할 때 더욱 세련된 옵션이 있습니다. 그리고 호박이 아주 어리고 성숙 할 시간이 없다면 같은 기술을 사용하여 오이처럼 소금에 절일 수 있습니다.
그러나 주키니의 주요 장점은 일종의 이상적인 수용자 역할을하는 주변 제품의 맛을 취할 수있는 능력입니다. 따라서 경제적 인 주부는 기뻐서 호박에 버섯, 달콤한 고추 또는 잼 형태의 레몬이 든 구스베리의 맛을줍니다.
2. 오이
흥미롭게도, 사람의 거주 장소는 겨울 동안 토마토 또는 오이를 비틀 었는지 여부에 따라 결정될 수 있습니다.
- 요리가 태평양에 가까울수록 오이의 인기가 높아집니다.
- 예니 세이 너머에는 초록색과 간결한 채소가 수확에서 최고입니다.
- 밝은 녹색으로 전체 녹색 그림을 위반하는 유일한 두 개의 대가 지역은 Khabarovsk와 Primorsky Krai입니다. 거기에 서명 토마토는 최소한의 거리까지 그의 야채 채소를 추월합니다.
- 사실, 유럽의 일부 지역에는 반체제 인사가 있습니다. 예를 들어 크림에서 오이가 선호됩니다-홍해 중 유일한 녹색 섬. 어쩌면 그들은 크림에서 특히 맛있을 것입니다.
일반적으로 겨울 동안 오이는 전체 강도로 또는 "약간 소금에 절인"상태로 소금에 절입니다. 그리고 그들은 또한 피클 준비를합니다. 그들은 강판에 채소를 갈아서 소금과 마늘과 섞어서 항아리에 넣습니다.
1. 토마토
겨울철 수확을위한 최고의 제품을 선택하는 첫 번째 장소는 귀중한 비타민과 산화 방지제 공급원이었습니다. 또한 거의 모든 곳에서 재배하고 자랄 수 있습니다. 그에게 무슨 일이 있습니까? 그리고 왜 안 해!
Kvassy : 양동이에 양 고추 냉이, 딜, 건포도 또는 체리, 양 고추 냉이 뿌리, 마늘 (뜨거운 욕구가 있으면 고추를 조금 자르십시오)을 넣고 소금물을 부으십시오. 그런 다음 실온에서 약 2 주 정도 기다렸다가 은행에 놓거나 겨울 발코니로 가져갑니다.
열처리 대상 : 조미료, 일반적으로 adjika의 기초로 사용됩니다. adjika에 대한 많은 요리법이 있습니다-각 가족마다 고유합니다. 어떤 사람들은 그것을 더 날카롭게하고 양 고추 냉이를 넣고 다른 사람들은 고추에 기대고 다른 사람들은 "사과"옵션을 좋아합니다. 토마토는 사과, 당근, 달콤한 고추, 마늘과 함께 고기 분쇄기를 통과합니다.
원하는 경우 고추를 넣을 수 있습니다. 결과 혼합물을 해바라기 기름에 끓여 끓여서 즉시 항아리에 부어 넣습니다. 또는 사과, 양파, 건포도 및 신선한 생강과 함께 토마토를 항아리에 넣을 때 처트니 인 인도 조미료를 만듭니다.
절인. 상상의 여지가 충분합니다. 토마토는 따로 따거나 채울 수 있습니다 (양배추, 당근, 버섯). 그리고 과일이 익을 때까지 기다릴 필요조차 없습니다-녹색 토마토를위한 요리법이 있습니다.
소금: 토마토에 설탕과 마른 겨자가 섞인 소금 용액을 부어 항아리에 감아 서 새해를 기다리십시오. 작은 빨간색이 테이블에 놓일 수 있습니다.
북: 최근에,이 방법은 요리, 초보자 및 좋지 않은 방법들 사이에서 점점 더 대중화되고있다. 일반적으로 말린 토마토는 체리 토마토를 사용합니다.이 토마토는 반으로 자르고 소금, 후추 및 허브 (일반적으로 마요라나)를 뿌려 오븐에 넣습니다. 야채가 잘 건조되면 (전체 과정이 정오부터 매일 소요됩니다) 올리브 오일을 부어 겨울 동안 밀봉합니다.
맛있게 드세요!
